La tradition des bûches de Noël

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Le fameux dessert du Réveillon était à l'origine... bien moins gourmand ! Eh oui, avant que la bûche ne devienne le centre de nos tables festives, c'est dans l'âtre des cheminées qu'elle s'installait confortablement. En effet, à l'approche du solstice d'hiver, on brûlait une bûche pour célébrer la nuit la plus longue de l'année. À la fin du 19ème siècle, elle devient un gâteau de Noël. La composition traditionnelle est un biscuit génoise sur lequel on étalait de la crème au beurre, souvent aromatisée au chocolat ou au café, que l'on roulait ensuite pour donner une forme de bûche roulée. Aujourd'hui, les parfums évoluent et l'inspiration des pâtissiers est sans limite. La bûche aux marrons côtoie celle aux agrumes, la bûche glacée est préférée à la bûche forêt noire. Des formats plus modernes pointent le bout de leur nez au fil des années : trompe-l'œil, création thématique, macarons festifs, format glacé, composition sans gluten... De quoi vous régaler, sans modération.